Borscht con costillas de cerdo

Name: Borscht con costillas de cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 400-500g de costillas de cerdo; 2 remolachas; 2 tomates; ¼ de raíz de apio; ¼ de repollo; 3-4 patatas medianas; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1-2 peras ahumadas; 2 hojas de laurel; 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1 cabeza de ajo; 1 pimiento morrón; 200ml de jugo de tomate; 30g de mantequilla; 2 cucharadas de pasta de tomate; 3l de agua; Crema agria; 1 lata de alubias; Sal al gusto

Puedo hablar de borscht todo el día. Cada familia ucraniana tiene su receta: con frijoles, sin repollo, etc. Sin embargo, todas son válidas: no existe una receta 'correcta' unificada. La receta que está a punto de leer y cocinar es borscht con costillas de cerdo. Disfrútala. ¡Este plato le hará sentir una verdadera alma ucraniana!

Preparación: 30 min
Cocción: 60 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes

400-500g de costillas de cerdo

2 remolachas

2 tomates

¼ de raíz de apio

¼ de repollo

3-4 patatas medianas

1 zanahoria

1 cebolla

1-2 peras ahumadas

2 hojas de laurel

3 guisantes de pimienta de Jamaica

1 cabeza de ajo

1 pimiento morrón

200ml de jugo de tomate

30g de mantequilla

2 cucharadas de pasta de tomate

3l de agua

Crema agria

1 lata de alubias

Sal al gusto

Elaboración

1 Precaliente el horno a 400°F/200°C, luego coloque las costillas de cerdo en su interior y hornéelas durante 30 min. Lave la raíz del apio, pero no la pele. Coja la zanahoria y córtela en trozos medianos.
2 Ponga las costillas de cerdo al horno en una olla y añada 3 litros de agua. Agregue la raíz de apio cortada y la zanahoria junto con la mitad de la cebolla sin pelar. Lleve la olla a ebullición. Después de eso, caliente a fuego medio y siga hirviendo durante 30 min.
3 El corazón del borscht son las verduras asadas previamente. Pique el pimiento morrón y haga lo mismo con los tomates y la cebolla. Coloque la mantequilla en una cacerola y agregue las verduras. Cocínelos a fuego moderado para ablandar los vegetales, luego agregue dos cucharadas de pasta de tomate, baje el fuego y siga guisándolos durante 5 a 7 minutos. Además, ralle una remolacha y póngala en la cacerola también y cocínelas todas juntas durante 3-4 minutos más.
4 Corte un diente de ajo por la mitad y agréguelo a la olla. Triture el repollo y déjelo a un lado para agregarlo más tarde.
5 Se necesita jugo de remolacha, así que tome la segunda remolacha y exprima todo el jugo. Si no tiene un exprimidor de jugo, puede rallar una remolacha y exprimirla a través del colador. Luego agregue el jugo junto con la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y varias pizcas de sal (a su gusto).
6 También puede agregar frijoles enlatados: es una adición opcional.
7 Ponga las peras ahumadas en una olla. Harán que el plato huela a humo.
8 Felicitaciones, nuestro borscht está casi listo. Ahora puede agregar repollo rallado y en cinco minutos puede dejar la olla a un lado del fuego. Guarde el borscht durante 30 minutos.

Platos principales

Sopa

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